Le pain perdu aux fraises et à la crème comprend des tranches de pain brioché au beurre, des fraises fraîches et de la crème fouettée !
Une recette raffinée de qualité restaurant, parfaite pour Pâques, la fête des mères ou un brunch de fête prénuptiale ! Cette recette peut facilement être doublée si vous servez une grande foule !
Pain doré aux fraises
C'est tout ce que vous aimez du pain perdu classique… mais encore meilleur car il est garni d'un sirop de fraise fraîche et de crème fouettée fondante.
Sérieusement, c'est tellement savoureux que vous n'avez même pas besoin de sirop d'érable ! Même si je ne te blâmerais pas si tu le mettais toujours sur la table
Qu'est-ce que le pain perdu à la fraise et à la crème ?
Lorsque je cherchais des idées pour cette recette, j’ai remarqué que presque toutes les recettes de pain perdu aux fraises contiennent une sorte de pain perdu aux fraises. Et même si j'adore les fraises et le fromage à la crème dans quelque chose comme un cheesecake… Je n'avais vraiment aucune envie de manger un mélange de fraises et de fromage à la crème fourré dans mon pain perdu. Pas de jugement, mais ce n'est pas mon truc !
Au lieu de cela, je voulais honorer le pain perdu traditionnel et simplement le rendre un peu meilleur. J’ai donc commencé avec une recette de pain perdu facile et je l’ai utilisée comme point de départ ! De là, j’ai ajouté un peu de cassonade et un peu de Grand Marnier. Ces deux petits idiots donnent au pain doré une saveur incroyable !
Et puis, bien sûr, garnissez-le de fraises et de crème ! Et voilà ! Vous avez des fraises et du pain perdu à la crème !
Sirop de fraise
Ensuite, j’ai développé une sauce aux fraises sucrée et collante qui est vraiment divine ! Je vous garantis que vous voudrez aussi le préparer pour vos gaufres et vos crêpes ! C'est vraiment très simple à réaliser. En gros, vous faites dorer du beurre, puis ajoutez du sucre, du jus d'orange et des tranches de fraises. Vous allez cuire cela un peu, puis ajouter un peu d'eau et de fécule de maïs qui aideront à épaissir le tout. Enfin, vous ajouterez une autre pincée de grand marnier.
Crème fouettée maison
La crème fouettée est si facile à préparer à la maison et a un goût un million de fois meilleur que tout ce que vous obtiendrez dans un pot, un tube ou une bombe aérosol ! Vous pouvez le préparer jusqu'à 30 minutes à l'avance et le mettre au réfrigérateur.
Pour le réaliser, ajoutez simplement la crème, le sucre et la vanille dans un bol et mélangez. Battez ensuite avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics fermes se forment ! Oui, c'est aussi simple que ça !
Conseils de pro du pain perdu :
- Utilisez une combinaison d'œufs entiers et de jaunes d'œufs. Je sais que quelqu'un sera tenté de sauter cela et d'utiliser uniquement des œufs entiers, mais ne le faites pas ! Mon mélange d'œufs unique crée des toasts doux et tendres qui n'ont pas le goût d'œufs !
- La façon la plus simple de tremper des tranches de pain est de verser le mélange d'œufs dans un bol peu profond ou une assiette à tarte. Assurez-vous simplement d'utiliser un bol plus grand, car un petit bol ne vous permettra pas d'y tremper plusieurs morceaux de pain à la fois.
- Faites chauffer et beurrer votre poêle avant d'ajouter le pain perdu. J’aime commencer avec une cuillère à soupe de beurre et en ajouter si nécessaire. Le beurre vous donnera cet extérieur doré, alors ne soyez pas avare. Il s’agit de pain perdu après tout, donc ce n’est pas le lieu de s’inquiéter d’un peu plus de graisses saturées.
- Ne faites pas trop cuire ! Je trouve que 2-3 minutes de chaque côté est le moment idéal pour moi, mais gardez un œil sur vos tartines. C'est prêt à être retourné lorsque le ventre est bien doré !
- Si votre sirop est prêt avant le pain perdu, vous pouvez retirer du feu, puis réchauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit à nouveau chaud.
- Pour garder les tranches de pain perdu au chaud, préchauffez votre four à 200 degrés. Placez les tranches de pain doré cuites sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant que vous poursuivez la cuisson.
Recette de pain perdu à la crème de fraises
INGRÉDIENTS ( 4 portions )
Pour le pain doré brioché :
- 1/2 tasse de beurre
- 4 gros œufs et 4 gros jaunes d'œufs
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de Grand Marnier (facultatif)
- 8 tranches de brioche
Pour la sauce aux fraises :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 tasses de fraises, tranchées, fraîches ou surgelées, divisées
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
Pour la chantilly :
- 1 tasse de crème épaisse, très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Commencez la recette du pain doré à la crème de fraise
Pour le pain doré brioché :
Faire fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Dans un grand bol peu profond ou une assiette à tarte, fouetter les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la cannelle, la muscade et les sucres et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez enfin le lait, la crème épaisse, la vanille et le grand marnier.
Tremper chaque tranche de brioche dans le mélange aux œufs en veillant à ce que les deux côtés soient bien enrobés.
Placer les tranches de brioche dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 3 minutes.
Retournez et poursuivez la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré, environ 2 à 3 minutes de plus.
Continuez avec tous les bruns dorés, en ajoutant plus de beurre dans la poêle si nécessaire.
Servir chaud, avec un coulis de fraises et de la chantilly !
Pour la sauce aux fraises :
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle sente légèrement la noisette et soit d'un brun doré profond.
Incorporer le sucre, le jus d'orange et la moitié des fraises. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les fraises aient ramolli et que le jus ait légèrement épaissi.
Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs, fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite à la sauce aux fraises.
Porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
Ajouter le reste des fraises et cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment.
Retirer du feu et incorporer le Grand Marnier, si désiré. Verser sur du pain perdu.
Pour la chantilly :
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet ou dans un grand bol équipé d'un batteur électrique à main, mélanger la crème épaisse, le sucre glace et l'extrait de vanille.
Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. À utiliser de préférence dans les 30 minutes !
Assemblage de la recette du pain doré à la crème de fraise :
Placer les tranches de pain doré sur un grand plat de service ou répartir dans des assiettes individuelles.
Garnir d'une généreuse portion de coulis de fraises, puis d'une cuillerée de chantilly !
Servir immédiatement, emporter ou conserver dans une boîte hermétique Boîte à déjeuner pour une autre occasion.
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