Avec des muffins anglais dorés et grillés, des œufs pochés, des tranches de bacon canadien et de la sauce hollandaise, ce la recette Oeufs Bénédicte est une pure perfection ! Garnir d'aneth fraîchement haché et d'oignons verts, ou simplement servir avec du sel et du poivre. Parfait pour tout petit-déjeuner ou brunch spécial à la maison !
Recette classique d'œufs Bénédicte
Ma mère adorait les œufs Bénédicte ! Il m'est impossible de les voir, de les préparer ou de les manger sans penser à elle. Quand nous sommes allés à Los Angeles, nous avons dégusté un Eggs Benedict au saumon fumé au Ivy à tomber par terre ! Mais le plus souvent, elle appréciait la version classique. Pas de fioritures, juste un muffin anglais, un œuf, du bacon et beaucoup de sauce !
Alors maman, cette recette est pour toi !
Avec des muffins anglais grillés et dorés, des œufs pochés, des tranches de bacon canadien et de la sauce hollandaise, cette recette d'œufs Bénédicte est une pure perfection ! Garnir d'aneth fraîchement haché et d'oignons verts, ou servir simplement avec du sel et du poivre. Parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial à la maison ! Griller vos muffins
Une erreur que je vois souvent avec les œufs bene est que les muffins anglais ne sont pas assez grillés. C’est en fait une erreur cruciale car les œufs Bénédicte sont très moelleux. Pensez-y : il est garni d'un œuf poché (bonjour le jaune qui coule) et d'une sauce hollandaise crémeuse ! Vous voulez donc vous assurer que votre muffin anglais est presque cuit. De cette façon, il est bon et croustillant et tient ensemble pendant que vous l'appréciez.
Heureusement, griller vos muffins en une seule fois est très simple ! Tapissez simplement une grande plaque à pâtisserie avec les muffins coupés et placez-les au four à 450 pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
1. Pochez vos œufs
Pocher des œufs peut sembler effrayant, mais je vous le promets, vous pouvez le faire ! Cela dit, comme toute autre chose, faire des œufs pochés demande de la pratique ! Donc, si vous n'avez jamais fait cela auparavant et que vous envisagez de préparer cette recette pour une occasion spéciale, je vous suggère de vous entraîner au moins une fois avant.
Il suffit de remplir une petite casserole avec quelques centimètres d’eau et de laisser mijoter à feu très doux. Sérieusement, vous ne voulez pas beaucoup de bulles ! Cassez ensuite un œuf dans un petit bol ou une tasse et versez-le délicatement dans l'eau chaude.
Vous pouvez ajouter jusqu'à 4 œufs à la fois, à condition de vous rappeler lequel vous avez mis en premier. Faites cuire chaque œuf jusqu'à ce que le blanc soit complètement pris, environ 3 à 4 minutes, selon la taille de vos œufs. Utilisez ensuite une écumoire pour retirer les œufs. Répétez avec les œufs restants ! Et faites attention aux bulles, vous devrez peut-être réduire le feu pour maintenir l’eau à un simple frémissement.
Réserver les œufs dans une assiette. Ils doivent sécher un peu avant de servir, mais vous pouvez toujours tamponner l'excès d'eau avec une serviette en papier !
2. Faites frire votre bacon canadien
C’est certainement la partie la plus simple de cette recette ! Placez simplement une poêle à feu moyen-vif. Une fois qu'il est bien chaud, réduisez le feu à moyen, ajoutez le bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 6 minutes au total. Ce temps variera en fonction de la marque que vous utilisez !
3. Comment préparer la sauce hollandaise
J'utilise la méthode du mixeur pour préparer ma sauce hollandaise et elle devient super épaisse et crémeuse à chaque fois ! Mais il y a quelques choses que vous devez savoir pour que cela fonctionne :
Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante. J'aime les laisser sur le comptoir pendant au moins une heure avant de les casser et de séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Faites chauffer votre beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, mais pas doré ! Vous n'avez même pas besoin de laisser mijoter, alors gardez l'œil ouvert et retirez le beurre fondu chaud dès que les bâtonnets sont complètement liquéfiés.
Filtrez votre jus de citron. C’est facultatif, mais je trouve que cela fait vraiment une différence !
Si votre sauce se brise, pas de panique ! C'est arrivé à presque tout le monde que je connais. Vous pouvez le conserver en ajoutant un jaune d’œuf supplémentaire et de l’eau chaude au mélange de sauce hollandaise chaude et beurrée. Ajoutez lentement et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse.
Cette sauce hollandaise est également délicieuse sur des asperges, des omelettes, des œufs cocottes (essentiellement des œufs faciles à la florentine), etc !
Servir avec une bonne salade d'accompagnement, et peut-être un cocktail de chien salé, et déguster ! Parfait pour le brunch de Pâques ou de la fête des mères !!!
La Recette Complète des Oeufs Bénédicte (ingrédient pour 6 personnes)
Pour les oeufs pochés :
- 12 gros œufs
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Pour les muffins anglais :
- 6 muffins anglais, coupés en deux
Pour la sauce hollandaise :
- 6 jaunes d'œufs, température ambiante
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, filtré
- 12 onces de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 et 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
Pour le bacon canadien :
- 12 tranches de bacon canadien
Garniture:
- 1/4 tasse d'aneth frais, finement haché
- 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés
Vous pouvez, agrémenter le transport et partager vos œufs Bénédicte avec vos amis en le rendant encore plus appétissant ! Comment ? en les stockant dans un Boîte à déjeuner . Sur notre site Internet Lunchbox-store.com , vous trouverez une large gamme de Boîtes à lunch ou des sacs isothermes.
Recette des œufs Bénédicte : instructions
Pour les œufs pochés :
- Remplissez une petite casserole avec 3 à 4 pouces d'eau froide. Faites chauffer l'eau à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse doucement et que de petites bulles commencent à apparaître au fond de la casserole, puis incorporez le vinaigre. Réduisez le feu pour maintenir une ébullition et éviter que l’eau ne bout.
- Cassez les œufs, un à la fois, dans un petit bol ou une tasse, de préférence avec un bec verseur.
- Placez le bol le plus près possible de la surface de l'eau frémissante, puis glissez délicatement l'œuf dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cuillère pour rapprocher les blancs d'œufs du jaune, mais je trouve cela facultatif car ils flottent généralement assez bien tout seuls autour du jaune.
- À ce stade, vous pouvez ajouter jusqu'à 3 œufs supplémentaires, un à la fois, en répétant les étapes ci-dessus et en laissant un peu d'espace entre chacun.
- Faites cuire les œufs pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits mais que les jaunes soient encore coulants.
- À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les œufs pochés de la poêle et disposez-les sur une assiette. Répétez avec tous les œufs.
Pour les muffins anglais :
- Préchauffer le four à 450 degrés (F).
- Coupez soigneusement les muffins anglais en deux. Disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie.
- Faire griller pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettre de côté.
Pour la sauce hollandaise :
- Dans le corps d'un mixeur à vitesse moyenne, mélanger les jaunes d'œufs et le jus de citron.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit juste liquide ! Versez le beurre dans une tasse à mesurer en verre avec un bec verseur.
- Ajouter l'eau chaude au mélange jaune d'oeuf/jus de citron et mélanger jusqu'à homogénéité.
- En gardant la vitesse du mélangeur basse, commencez à verser très lentement le beurre fondu. Il est très important de le faire en flux lent ! (Le couvercle du mixeur doit être fermé, mais le bouchon doit être retiré. Vous verserez le beurre par ce trou pour que la sauce n'éclabousse pas partout).
- Ajouter le reste des ingrédients et battre à haute vitesse pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour le bacon canadien :
- Placer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, réduisez le feu à moyen, puis ajoutez le bacon canadien et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté.
Garniture:
- Lavez et séchez les herbes. Hacher finement et réserver.
Assemblée:
- Placer les moitiés de muffin anglais sur un grand plat de service.
- Garnir chaque moitié de deux tranches de bacon canadien, d'un œuf poché, d'une cuillerée de sauce hollandaise et d'une pincée d'herbes fraîches, si désiré. Répétez l’opération pour tous les muffins et servez immédiatement.
Vous savez maintenant comment préparer les œufs Bénédicte parfaits pour les fêtes ! Si vous souhaitez les réserver en Lunch Box, je vous conseille de visiter notre catalogue où nous vous proposons une large gamme de Lunch Box
